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    六合每期最新公式规律:江西名菜“三杯鸡”的做法

    发布时间:09-20 编辑:小小黑

      “三杯鸡”是江西宁都的传统名菜,距今已有数百年的历史。有些同志都以为它是台湾菜,其实不然,只不过这道菜传到台湾以后,经过擅于偶像“包装”的同胞之手后,又转手倒回大陆,这下可不得了,以后,此鸡名声大振……要不怎么有好多“二线明星”都削尖了脑袋往港台的公司钻呢?

      “三杯鸡”其独特之处在于在烹制时,把鸡至于砂钵中,不放汤水,只需配一杯甜米酒、一杯猪油、一杯酱油同煨而成,故名“三杯鸡”。

      主料:

      三黄鸡仔一只(一斤多点)。

      配料:

      小葱50克、姜25克、蒜25克。

      调料:

      食用油一杯35克(原来用猪油)、米酒一杯60克、酱油一杯60克、香油15克、冰糖10克、香叶2片、鲜罗勒6片。

      此菜特点:

      色泽酱红、肉质酥嫩、原汁原味,醇香诱人。

      做法:

      1、将净鸡切成见方的大块;

      2、把姜切片,葱切段,整粒蒜;

      3、先放少许油(10克),将切好的主料、配料全部装入耐热的砂锅中,稍煎后,倒入三杯调味品(25克油)和冰糖,香叶放入后加盖以文火焖制,每隔十分钟左右翻动一次,以防糊底;

      4、大约炖烧半小时,待卤汁收浓,洒上香油,最后配以“罗勒”香草。

    江西的传统名菜“三杯鸡”

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